Un cono parmigiano e stracciatella
di Carla Pacelli
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Il dessert estivo più consumato in Italia e nel mondo si dà all'alta gastronomia. Se è vero, come recita il sottotitolo della manifestazione, che "tutto ciò che è commestibile può essere trasformato in gelato", allora non stupiranno le gelide proposte degli chef coinvolti nella Sei giorni del Gelato.
Olio d'oliva, zenzero, spaghetti di verdure e aceto balsamico, questi sono soltanto alcuni degli inusuali ingredienti dei gelati in parata a Parma.
Nella città emiliana, il prossimo 20 luglio, si dà il via alla grande kermesse di "gelatai" internazionali, intenti a preparare creazioni abbinate a due degli alimenti sovrani della cucina italiana, il Parmigiano Reggiano e/o il Prosciutto di Parma. La manifestazione, curata da Informacibo, ha inizio con una serata di gala a Villa San Carlo Borromeo, a Senago, in provincia di Milano.
Per l'occasione gli chef del ristorante della Villa The City hanno studiato un menù apposito, a base di gelato, parmigiano e prosciutto. In anteprima ecco le originali e straordinarie creazioni di alcuni degli chef che parteciperanno all'evento o che hanno donato un omaggio personale a questa grande invenzione culinaria.
LE RICETTE DEGLI CHEF (P.2)
Servizio di Carla Pacelli
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