Un distillato delle suggestioni di un Mediterraneo di fantasia, un antro marino rarefatto, un'idealizzazione grafica delle meraviglie del grande blu. Ognuno è libero di scorgere ciò che preferisce negli ambienti dell'Olivomare, un ristorante di grido aperto a Belgravia, una delle zone più esclusive di Londra. In questo locale alla moda, che fa parte del brand londinese Olivino e che propone una gustosa cucina di pesce, con vari piatti e vini della tradizione sarda, si sente felicemente incombente la presenza di un mare alla moda.

Nel progetto dell'architetto Pierluigi Piu, con studio a Cagliari, prende vita una serie di variazioni sul tema. Per esempio, nella sala da pranzo principale spicca un grande pannello con sagome di pesci stilizzati, ricavato da un bozzetto di Escher rielaborato dall'architetto, mentre su un'altra parete si estende un motivo che riprende le forme dei coralli.

Uno stile moderno e grafico, dunque. "Cerco di evitare un'unica cifra stilistica", spiega Piu. "Interpreto ogni volta il tema in modo diverso. In questo ristorante vi sono elementi minimalisti, che però non bastano a definirlo. Ha una sobrietà più complessa, con varie soluzioni indipendenti che si rafforzano a vicenda".

Nella sala principale, al pannello di gusto escheriano fa da contrappunto un adattamento della lampada Bigoli, in rete di nylon, simile a un banco di anemoni di mare, mentre la vetrata a losanghe che separa il corridoio d'ingresso dalla sala da pranzo ricorda le maglie delle reti dei pescatori. Rievoca le atmosfere marine anche il rilievo a onde nella saletta da pranzo sul retro, ispirato alle sabbie morbide delle spiagge modellate dal vento.

Sono particolari originali valorizzati da un'esecuzione a regola d'arte garantita da maestri artigiani. Come l'ebanista Jonathan Perrot, che ha curato la realizzazione della parete tappezzata di pesci alla Escher e di quella ondulata, nonché della vetrata a losanghe. Il successo non ha tardato a bussare alla porta dell'Olivomare. In buona parte è dovuto al desiderio di percorrere una strada originale, rifuggendo per esempio dalle facili sicurezze offerte dallo stile etnico, presente in molti locali. Come spiega Piu, "l'etnico è in via di esaurimento, salvo ripetizioni stanche. Invece il minimalismo, inteso come stile sobrio, è pieno di vitalità: più che un linguaggio, è una filosofia". Una scelta apprezzata da chi frequenta l'Olivomare, un locale ricco di sorprese e di stimoli, che porta una ventata di modernità e di fantasia in un quartiere decisamente aristocratico, ma aperto alle innovazioni di qualità.

Info: Olivomare e Olivino, Lower Belgrave 10, Londra,
Tel. 0207.177.30.90.22

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